辣椒酱的制作方法

辣子鸡辣椒酱制作方法。贵州的鸡辣椒就算拿了半个鞋底都香，应该没毛病。平时不管是吃粉、吃面或者是配糯米饭绝对秒杀一切油辣椒。这里是两个去了骨头的鸡腿肉，鸡肉去不去骨完全在于自己。如果是吃糯米饭最好是去掉，吃粉、吃面就不用去，如果怕担心卡到嗓子尽量还是去掉。·鸡腿改刀切成指尖大小的丁，加入姜、葱，用手揉一下、揉出汁水，再放入一点盐、一点料酒，全部抓拌均匀之后腌制15分钟。不管是做什么油辣椒，一定要用菜籽油做出来的才香。·油烧热之后关火，让油温稍微降一下之后再放糍粑辣椒。糍粑辣椒放进去之后一定要小火慢慢的炒，而且要不停的贴着锅底去搅动它，不然很容易去糊底。糍粑辣椒炒到能看见有一些辣椒已经浮起来了，这个时候就可以把鸡肉放进去了。·接下来还是贴着锅底不停的翻炒。这一锅炒下来基本上手是不能离锅的。炒至鸡肉表皮收缩然后就往里面加入适量的盐，因为糍粑辣椒是没有盐的，所以要加一些盐。如果是买的糍粑辣椒或者是自己做的糍粑辣椒已经放了盐的，炒鸡辣椒就一定不要再放盐了。·鸡肉炒到半干的状态后往里面加入两块豆腐乳、一小勺甜面酱，继续贴着锅底不停的翻炒，一直要把糍粑辣椒里面的水分和鸡肉里面的水分完全炒干。大概炒了60多分钟之后，辣椒的颜色就会从红色变成暗红色。这个时候鸡肉里面的水分也差不多干了，就要转成大火往里面滴一点白酒增香提色。如何判断糍粑辣椒有没有炒好，可以舀一勺起来看，看到糍粑辣椒明显已经打卷了就证明这个辣椒已经炒好了。·然后把火关掉，等辣椒稍微冷却一下再加入花椒粉和味精。刚做出来的油辣椒肯定是没有过夜的香。这个是第二天的状态，看一下红油色泽怎么样。这个鸡辣椒除了做起来有一点点费劲，别的真的一点毛病都没有。但是想要做出好吃的鸡辣椒，糍粑辣椒的选配也很关键。

蒜蓉辣椒酱的制作方法，香辣适口既能拌面又能拌饭。·首先准备干净的小米椒和一比一的大蒜，把大蒜和小米椒剁碎，手工剁的口感会更好一点。·锅中油热倒入小葱、香菜和洋葱，中小火慢炸，炸至表面金黄捞出。·然后倒入剁好的蒜蓉，用铲子不停的翻拌防止糊底。熬至蒜蓉微微发黄后，再倒入剁好的辣椒，把水份熬干熬出香味。·加一大勺盐、白糖提鲜、适量的生抽、鸡精、半碗熟芝麻增香，再把调味料翻炒均匀，最后淋上高度白酒。这样做的蒜蓉辣椒酱放在冰箱保鲜，吃一年都不会坏。#辣椒酱的制作方法#

个人大推他们家的自制辣椒酱很够味。

3 .0m:/【辣椒摘得多，勇哥用半青半红的制作剁椒酱，效果不错足足装了三瓶】复制这条信息$€8LfiG€oaKxO7€$后打开?西瓜视频?求观看求点赞~网页链接乡野勇哥：特制剁椒酱

剁椒酱的制作家庭版详细教程。剁椒酱的制作，在家也能做一款美味的剁椒酱，今天老张就教大家正宗的做法，香辣可口操作简单，配方在视频的最后一定要保存。·需要的材料有：鸡精、味精、蚝油、白胡椒粉、豆豉、老姜、生姜、蚝油、大豆油、菜籽油、美人椒、湖南剁椒。湖南剁椒在各大超市以及干杂店都可以买的到。·第一步，把剁椒倒出来把水滤干，用清水去冲两遍，防止剁椒做出来变咸。清洗好的剁椒把水分挤干备用。把姜蒜切成姜末、蒜末放入盆中，再把美人椒切成小丁。如果是个别的朋友，如果是喜欢吃辣，可以把美人椒换成小米辣，再依次的下入鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、豆豉，搅拌均匀。·第二步，起锅烧油，下人称好的菜籽油、大豆油、猪油，当油温升到240度的时候就关火，让油温自然的降到200度。油温降到了200度的时候就依次慢慢的去下油，在浇油的时候浇一面翻一面，让它滋的更均匀一些。·做好的剁椒酱放凉过后放入密封罐当中，放入冰箱保鲜即可。可以用来直接下饭，也可以用来蒸菜。喜欢的朋友赶紧学习起来。配方：湖南剁椒5斤，美人椒150克，豆豉30克，白胡椒粉6克，蚝油50克，鸡精60克，味精40克，大豆油250克，菜籽油1000克，猪油250克，老姜50克，蒜50克。

今天分享一个蒜蓉辣椒酱的制作方法。·首先准备新鲜的小米辣和一比一的大蒜，再用刀分别把小米辣和大蒜剁碎，用刀剁的口感会更好。·然后倒入一半蒜蓉去炸，边炸边搅拌，炸到金黄色的时候关掉火。不能吃辣的多来点辣椒，搅拌均匀。·调味加盐、鸡精、白糖提鲜，一勺生抽半碗熟芝麻增香，开中小火翻炒均匀。出锅前淋上少许高度白酒密封冷藏吃几个月都不会坏。平时不管是用它来夹馒头、拌米饭、拌面条都非常的好吃。喜欢的你也试试！

自制辣椒酱，够辣够香[捂脸][捂脸]#辣椒酱的制作方法#