帕尔玛火腿（帕尔玛火腿多少钱）

圣丹尼火腿跟帕尔玛火腿有什么区别？

圣丹尼火腿跟帕尔玛火腿有什么区别

圣丹尼火腿整个腌制过程至少需要13个月，所有的带蹄原料猪腿不得少于12公斤，且腌制过程只能使用海盐，不采用任何添加剂和防腐剂。意大利火腿大多去蹄，尤其是帕尔玛地区气候潮湿，需要去除蹄部以加速水分流失。而圣丹尼火腿则是特例，当地气候较为干燥，因此可以将蹄部保留。

此外，圣丹尼火腿的腌制流程也颇为独特。初腌过程为24-48小时。随后，圣丹尼火腿有个区别于意大利其他火腿的工艺，就是抹盐按摩，以人手将海盐抹匀，让盐分渗入肌理中，随后，会将其放在控温控湿的静置室中继续腌制四个月时间。

腌制完成后，人们会洗掉火腿表面的海盐，进行风干，然后将面粉和猪油的混合物抹在火腿表面，以恢复表面的弹性并保持肉质柔软，直至13个月后火腿彻底熟成，方可上市。

圣丹尼火腿颜色较帕尔玛更深，滋味浓郁，咸度一般也会略高一些，但吃起来较帕尔玛火腿别有一番风味。

意大利不同地区对于火腿的腌制要求和产品标准不同，不少地区制作火腿可以使用食品添加剂和防腐剂，但帕尔玛火腿严格禁止使用任何添加剂，只能以盐腌制。同时，由于帕尔玛位处山区，气候寒冷，火腿不易腐败，腌制时也不需用过多盐，因此帕尔玛火腿堪称世界上最淡的火腿之一。优质的帕尔玛火腿会有一种清甜的口感，也被称为甜味火腿（Prosciutto Dolce）。

意大利著名的帕尔玛火腿怎么吃

帕尔玛火腿可以算作意大利火腿中的爱马仕，名气、逼格和制作工艺都很值得称道。不过它比奢侈品包包们更可爱的地方就是现在国内很多进口超市就能寻到它的踪影，一点都不算高冷，所以确实深受很多人的喜爱 。切片的帕尔马火腿可以直接食用，完全不会觉得是在吃生肉，那股原始的味道足够让人魂牵梦萦，根本停不下来。

帕尔玛火腿在意大利本土可以有很多烹饪用途，比如做沙拉、搭配水牛奶酪直接吃，都很OK美味。当然，用帕尔玛火腿作为披萨的配料，也是非常常见的。用帕尔玛火腿搭配马苏里拉奶酪，是很传统的在意大利乃至世界各地都很受欢迎的披萨topping。

事实上，因为帕尔玛火腿通常是切成薄片的，所以在制作这一款披萨的时候，要将饼底和其他的topping烤好，最后才把切得薄薄的火腿放上去。这样火腿既能够稍稍加热，达到最佳的风味，又不会因为烘烤过热而变得干硬。现在国内很多意式餐厅都有帕尔玛火腿披萨供应，点评搜一搜就行。

世界三大闻名的火腿是什么？

1、Jamon Iberico（伊比利亚火腿）

采用伊比利亚黑蹄猪制作而成，这种猪的产量非常稀少，一年大约只有十几万只可供使用，因此价格比较昂贵，而且就算有钱也未必能够买到。

2、Jamon Serrano (塞拉诺火腿）

塞拉诺火腿是由白蹄猪或者其它混血猪制成，这些猪都是家养的，当然也没有在森林中散养和吃橡果的待遇，所以肉质比较松软，产量较多，在市场和餐厅里都比较常见，价格也便宜许多。在西班牙一年产出的4000万支火腿里，塞拉诺占到90%，伊比利亚只占大约8%。塞拉诺火腿还有个平易近人的名字叫山区火腿。

3、意大利帕尔玛火腿

意大利帕尔玛火腿是可以与西班牙的伊比利亚火腿相媲美的顶级美味，原产地是意大利帕尔玛省（Parma)内的南部山区。意大利有许多种火腿，但只有正宗的帕尔玛火腿可以称为“Prosciutto di Parma”并盖上五星公爵皇冠标志的烙印。据说在意大利，每年合格的Parma生火腿，只占当地火腿产量的三分之一。

世界最顶级火腿

世界上6大顶级的“火腿”，你若是全吃过，请收下我的“膝盖”，第一种：帕尔玛火腿是世界三大火腿之一，产自于意大利帕尔玛省内的南部地区，因其色泽嫩红、脂肪分布均匀、在所有火腿中口感是最柔软的，因此在意大利当地的餐厅中都会有纯正的帕尔玛火腿，其原材料为当地放养的种猪，因为对火腿的制作过程要求十分严格，因此生产出的帕尔玛火腿具有极高的营养价值，售价极高。

第二种：圣丹尼火腿，这个火腿的制作过程是非常繁琐的，需要花费很长的时间，它所用到的猪肉必须要是意大利北部或者是中部地区的猪，这个猪还不能是普通的猪，要是饲料中含有乳精的那一种，火腿的颜色呈一个很漂亮的粉红色，并且味道也是十分之美味。

第三种：伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有着法定产区的保护性特产，其原材料是来自当地饲养的一种黑猪，这种猪最大的特点就是可以在肌肉纤维内存储脂肪，所以使得制作出来的伊比利亚火腿口感十分的独特，由于这种猪的产量极其少，所以伊比利亚火腿的价格非常的高，即使有钱都不一定能买的到。

第四种：宣威火腿，因产于宣威而得名，固有“云腿”之称，有着悠久的历史，其主要特点是：形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦适中、有着浓郁的香气，对于市场上宣威火腿可以使用“三针法”进行检验。

第五种：如此名声的火腿肠生产的火腿又岂能是普通的火腿，金华火腿有着“肉为赤，脂为雪”的说法，腌制得恰到好处的金华火腿往往有着清晰的纹理，这也需要采用最原始的人工腌制，机器批量制成的火腿只能靠边站了！

第六种：西班牙火腿时很出名的，并且价格也不菲，整个火腿看上去就像放大了几十倍的鸡腿。这样看似简单的腊肉，价格能卖到1万块1公斤，一般人根本舍不得吃的吧。这种火腿被西班牙人当做顶级料理食材，这种火腿做菜也很简单，只用削下来几片摆到盘子里就可以了，这样一盘两口就能吃完的火腿菜，世界上6大顶级的“火腿”，你若是全吃过，请收下我的“膝盖